Em 2023, o MT Steak surgiu como uma iniciativa para valorizar a pecuária de Mato Grosso e aumentar a presença da carne bovina do estado no mercado internacional. O corte, que é extraído da paleta grossa do boi, ganhou destaque em churrascarias, restaurantes e eventos gastronômicos tanto no Brasil quanto no exterior. A criação do MT Steak foi resultado de um concurso promovido pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), que buscou um símbolo para a produção mato-grossense.
O MT Steak é reconhecido por sua acessibilidade em comparação ao filé mignon, mantendo características de maciez, sabor e versatilidade. Essa estratégia visa reforçar a reputação da carne produzida em Mato Grosso e ressaltar as vantagens competitivas do estado em relação a outros mercados globais. O corte tem sido apresentado em feiras internacionais, incluindo eventos na China, onde já conquistou a preferência de muitos consumidores.
Paula Sodré Queiroz, secretária executiva do Imac, enfatiza que o MT Steak é uma representação do potencial da carne de Mato Grosso, destacando suas qualidades de maciez e sabor. Ela afirma que o corte reflete a evolução da pecuária no estado, que tem se destacado pela produção de carne de alta qualidade com padrões reconhecidos no cenário internacional.
Carlos Miranda, chefe de cozinha e mestre churrasqueiro, elogia o MT Steak, descrevendo-o como um corte extremamente versátil e suculento. Embora seja extraído da parte dianteira do animal, tradicionalmente considerada menos macia, o corte surpreende pela textura e intensidade do sabor. Miranda ressalta que o MT Steak mantém um sabor autêntico que se destaca mesmo sem temperos.
Além de seu uso em churrascos, o MT Steak está se tornando popular em diversas preparações da gastronomia tradicional, incluindo estrogonofe, medalhão e molho madeira. A versatilidade do corte é um atrativo significativo para chefs e consumidores, sendo utilizado em várias receitas devido à sua maciez e ao custo-benefício que oferece. Miranda, que utiliza o MT Steak em seu restaurante, acredita que esse corte é uma grande contribuição para a divulgação da carne de Mato Grosso no mundo.
